Heráldica

El lema que luce el escudo de la Ciudad de Jaén está compuesto por los mismos elementos que forman el escudo provincial pero éste carece de escusón y aparece rodeado por una cinta en la que figura el lema: Muy Noble y Muy Leal Ciudad de Jaén, Guarda y Defendimiento de los Reynos de Castilla, el cual está escrito en letras de sable.

Este título fue otorgado a la ciudad por el Rey Enrique II de Castilla, debido a los privilegios con los que la ciudad contaba en la época, y al papel que ésta había tenido antes, durante y después de su reinado, frente a la amenaza que suponían los árabes en Granada.

Himno

El Himno a Jaén (también conocido como Canto a Jaén) fue escrito por el poeta D. Federico de Mendizábal, y el músico D. Emilio Cebrián Ruiz en 1932.

Monumentos

La ciudad de Jaén, de origen antiquísimo, cuenta con importantes construcciones que resumen todos los siglos de historia de la ciudad. Entre ellas se destacan:

Vista aérea de la Catedral de Jaén

• Los Baños Árabes, los mayores de Europa, construidos en el período de Abd-Al-Rahman II, están bajo el Palacio de Villardompardo.

• El Palacio de Villardompardo: Edificio construido a finales del siglo XVI por el Virrey de Perú don Fernando de Torres, obtuvo la consideración de monumento histórico–artístico en 1931, alberga en la actualidad el Museo de Artes y Costumbres Populares y el Museo de Arte Naïf.

• La Catedral, bajo la advocación de Nuestra Señora de la Asunción, (donde se conserva La Reliquia del Santo Rostro), declarada Monumento Histórico-Cultural^[9] y propuesta a ser declarada Patrimonio de la humanidad, renacentista aunque con elementos barrocos en portadas y fachada.

• El Castillo de Santa Catalina: imponente conjunto militar que "vuela" sobre la ciudad. Las vistas desde la zona de la Cruz son de mucho postín. Los orígenes se remontan a Aníbal, que posiblemente construyó las primeras torres y posteriormente fue fortificado y reforzado a lo largo de los siglos. La Torre del Homenaje, de cuarenta metros de altura, fue construida por Fernando III, el Santo.

• Las Murallas de Jaén: Fortificación que rodeaba la antigua ciudad de Jaén, formada por doce puertas de la cual se conservan aún notables restos.

• La Capilla de San Andrés: antigua sinagoga, construida sobre un antiguo palacio visigodo, sede de la antigua y noble Cofradía de San Andrés.

• La Iglesia de San Ildefonso: después de la Catedral, es la iglesia más grande y sobresaliente de la ciudad. Se construyó en estilo gótico en los siglos XIV y XV y posee tres fachadas: una gótica, otra renacentista y la última, impresionante, neoclásica.

• Real Convento de Santo Domingo, uno de los numerosos conventos del siglo XVI, fue colegio universitario y actualmente es el Archivo Histórico.
• La Judería, con calles angostas, empinadas cuestas y magnificas muestras de la historia de la ciudad.

Castillo de Otíñar, a 13 kilómetros al sur del casco urbano

• La Iglesia de Santa María Magdalena: la más antigua de Jaén. La base del edificio actual data del siglo XI. Conserva en buen estado la alberca de abluciones de la antigua mezquita. Frente a ella, lo que queda del antiguo raudal de la magdalena, una gruta misteriosa de la que en la edad media brotaba un cuerpo de agua, y que dio origen a la ciudad.

• Monumento a las Batallas:^[10] De 1910. Robusta columna conmemorativa coronada por Niké, la diosa griega de la Victoria. Se encuentra en la Plaza de las Batallas, punto neurálgico de la capital, conmemorando dos batallas que marcaron el devenir de Jaén y España: la Batalla de las Navas de Tolosa en el año 1212, y la Batalla de Bailén, en 1808.

• Hospital San Juan de Dios: Este Hospital nace de la unión de otros dos, el de la Santa Misericordia (siglo XVI) y el de San Lázaro, que por el año 1.619, fueron entregados por el cabildo municipal a la Orden de San Juan de Dios, formando parte después de la Beneficencia de la Diputación Provincial hasta 1.980. Desde el punto de vista arquitectónico hay que destacar su portada del siglo XVI, de gótico tardío, dos hermosos patios, y una iglesia muy sencilla, que sufrió un incendio devastador en 1.916, por lo cual tuvo que ser reconstruida en 1.919, y en la actualidad se utiliza como salón de actos.La Diputación Provincial lo ha recuperado para Palacio de Congresos y Exposiciones y es sede del Instituto de Estudios Jiennenses y del Centro Documental de Temas y Autores Jiennenses.

• Palacio de la Diputación: Fue levantado sobre las ruinas del convento de San Francisco, derribado en 1.867, siendo residencia de Fernando III el Santo, cuando se conquistó la ciudad. Pedro I entregó el convento a los Franciscanos en 1.354 y estos a su vez a los Observantes en 1.524. Se construyó en base a un proyecto, redactado en 1.871, por el arquitecto Jorge Porrúa, premiado en la Exposición Provincial de 1.878. Es un edificio de planta tradicional al estilo del palacio italiano renacentista. Espacio abierto a un gran patio interior, dos plantas y sótanos, bien distribuidos, con un hemiciclo al norte, que, al exterior, tiene forma de ábside. La fachada principal, a la plaza de San Francisco, con una portada en el centro resaltada con un triple vano de arcos de medio punto. Ventanas, con balcón corrido en el segundo piso, y un remate de frontón con un reloj y el escudo de la provincia.

• Arco de San Lorenzo: Situado en la calle Almedros Aguilar. Actualmente se conserva en su interior una pequeña capilla, un salón y varias dependencias menores. Fue declarado Monumento Nacional (RO 11/10/1877).

Otros monumentos de relevancia serían: el Arco del Consuelo, las Fuentes monumentales de los Caños, del Pilar del Arrabalejo, La Fuente de la Magdalena (morada del lagarto) y la Fuente Nueva.

En cuanto a los numerosos templos, destacar los de San Juan, San Bartolomé, San Antonio y Santo Domingo, Monasterios de Santa Úrsula, Santa Clara, La Merced, Santa Teresa y Las Bernardas. Completan La Puerta del Ángel, la Puerta de Martos, los palacios de Los Vilches, del Condestable, de Uribe (demolido), de los Vélez, de Cobaleda, el Palacio del Museo Provincial, con las hermosas portadas trasladadas del Posito y San Miguel, Iglesia del convento de los Carmelitas Descalzos, en la cual se encuentra el Camarín de Jesus, el nuevo teatro Infanta Leonor, el Seminario, Jabalcuz, etc.

Dentro del mismo municipio y a escasos minutos de la capital, merece igual mención el conjunto arqueológico de Otíñar en plena Sierra de Jaén, en el que destacan una veintena de abrigos con pinturas rupestres, un dolmen y muralla de la Edad del Bronce, una fortaleza medieval (Castillo de Otiñar) y una aldea del siglo XIX hoy abandonada, la de Santa Cristina.

Museos

• Museo de Artes y Costumbres Populares
• Museo Internacional de Arte naïf
• Museo Provincial de Jaén, alberga una importante colección de restos arqueológicos íberos.
• Museo Internacional de Arte Íbero (en construcción), que se espera que sea un emblema de la arquitectura contemporánea no sólo para la ciudad sino para Andalucía.
• Museo de la Virgen de la Capilla
• Museo Catedralicio

Teatros

La ciudad de Jaén cuenta con diversos teatros, muy populares entre los habitantes. Los principales teatros de la ciudad son:

• Teatro Darymelia, sito en la calle Colón.
• Teatro Infanta Leonor, sito en la calle Molino Condesa. Es uno de los edificios más modernistas de toda la provincia de Jaén. Su arquitectura contrasta con la arquitectura tradicional del entorno y supone un impacto visual con el entorno, ya sea visto desde las proximidades como desde el Castillo de Santa Catalina. Supone con ello una apuesta a la modernización de la ciudad. Los Príncipes de Asturias presidieron en enero de 2008 el acto de inauguración del teatro, el cual lleva el nombre de su primogénita la Infanta Leonor.

Bibliotecas

• Biblioteca Provincial de Jaén
• Biblioteca Municipal Condestable Iranzo
• Biblioteca Municipal Caballero Venzala (Universidad Popular)
• Biblioteca Universidad de Jaén

Archivos

• Archivo Diocesano de Jaén
• Archivo Municipal de Jaén (catedral de Jaén)
• Archivo Histórico Provincial de Jaén (convento de Santo Domingo)

Universidad de Jaén

Escuela Politécnica Superior de Jaén

La ciudad acoge el campus principal de la Universidad de Jaén. Existe como tal entidad independiente desde 1993, por lo que es una de las universidades más nuevas de España, con unas instalaciones modernas y de vanguardia.

Actualmente alberga unos 20.000 alumnos, siendo la cuarta universidad de Andalucía con mayor número de alumnos, en sus 27 titulaciones destacan como propias las Ingeniería Técnica en Topografía, Ingeniería de Geodesia y Cartografía y la doble Licenciatura en Derecho y Administración y Dirección de Empresas. Jaén es la única ciudad de Andalucía donde se pueden estudiar estas titulaciones.

Gastronomía

La gastronomía de Jaén es muy variada. Quizá uno de sus platos más destacados sea la pipirrana. Contrariamente a lo que en ocasiones se suele afirmar, la pipirrana no es una ensalada más, pues posee una consistencia y elaboración que la hacen merecedora de la mejor consideración. Se elabora con tomate (maduro, picado en trozos pequeños) al que se añade un jugo hecho a base de aceite de oliva, pimiento verde, ajo y sal. Tradicionalmente este jugo era elaborado a base de mortero, pero en la actualidad es también común el empleo de batidoras eléctricas para su elaboración. Una vez trabado el tomate con el jugo preparado, se añade un huevo duro rallado o hecho trozos muy pequeños y, tentativamente, se puede añadir atún. Se podría decir que la pipirrana es, por origen y arraigo, a Jaén como el salmorejo a Córdoba.

Pipirrana de Jaén.

“Ajo blanco con pasas”; “Revuelto de huevo, habas y jamón ibérico”; “Espinacas a la jienense con huevos de codorniz”; “Ensalada de perdiz a la baezana”; “Bacalao a la yema”; “Pastel de ciervo con salsa agridulce”; “Morcilla en caldera”; “Albóndigas en caldo”; “Carruécano”; “Menestra de verduras a la jienense”; Lomo de bacalao con pisto y piñones”; “Lomo de conejo a la plancha con alioli”; “Ciervo guisado al estilo de Baños de la Encina”; “Cabrito al ajo cabañil”; “Flan de manzana”; “Almendrados de Jaén”... estos son algunos de los platos que hacen rica la gastronomía de esta ciudad y provincia. Otras recetas que se pueden encontrar también son las espinacas al estilo Jaén (con ajo, picatoste, pimiento choricero, laurel, huevo, cáscara de naranja y vinagre), Arroz de Jaén (Muy caldoso), carne de choto al ajillo, trucha de los ríos de Jaén (Trucha, mantequilla, trozos de jamón con tocino, perejil, vino blanco y sal).

Entre la repostería destaca: el Ajo Blanco de Jaén (Almendra cruda, aceite de oliva, huevos, ajos, sal, vinagre y agua), arroz con leche, gachas de Jaén, pestiños o gusanillos.

Merece la pena destacar también productos típicos de la tierra como la Cerveza "El Alcázar", el Anís "Castillo de Jaén" y el Resol o Rosolí (Licor típico a base de hierbas).

Folclore y costumbres

Una parte importante del folclore de Jaén son sus vestidos tradicionales, estos son el de chirri para los varones y el de pastira para las mujeres. El primero consta de camisa blanca abotonada, chaquetilla con abotonadura sin abrochar, pantalón campero con bocas acampanadas, con aberturas, para dar paso a la bota andaluza. El sombrero es de "catite"; a la cintura, una faja enrollada. La pastira usaba para diario el popular traje de las lecheras, compuesto por falda de canícula, el mandil, el jubón o armilla de lana o raso negro bordeando mangas y escote con un encaje blanco de bolillos. La mantilla de pañete, raso o terciopelo rojo amapola, bordeada con felpones de terciopelo negro. El conjunto se completaba con pañuelo de percal o lana rameado sobre fondo oscuro, medias blancas de telarillo y zapatos negros de salón o zapatillas.

Algunas de las costumbres del folclore de Jaén hace mucho que se perdieron pero aun las recordamos, muestra de ello son las tapdas, fiesta en la que las mujeres se vestían de forma peculiar y acosaban a los hombres, admás de otras como los diablillos del corpus y las procesiones de las ánimas.

En Jaén hay una amplia cultura popular que también se manisfiesta en los refranes del pueblo llano, alguno de estos son: 'Cuando Jabalcuz tiene montera o llueve o truena' y 'Con el tiempo y una caña seás el amo de España'.

Religión

La mayor parte de la población de la ciudad es de tradición Católica.